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| 1899年 | 東京都 | 煉瓦亭（銀座）が「ポーツカツレツ」を提供 | ||
| 1905年 | 東京都 | ぽん多開業（洋食、とんかつ）＜島田信二郎＞ | ||
| 1912年 | 東京都 | 蓬莱屋創業（とんかつ） | ||
| 1921年 | 東京都 | 王ろじ創業（とんかつ、新宿） | ||
| 1924年 | 東京都 | 登運勝喜多八開店（とんかつ、→▲2009年5月31日閉店） | ||
| 1927年 | 3月25日 | 神奈川県 | 勝烈庵創業（横浜市中区真砂町）＜小澤竹蔵＞ | |
| 1929年 | 東京都 | 洋食店「ポンチ軒」でとんかつを提供 | ||
| 1930年 | 東京都 | 井泉本店開店（湯島、かつサンド発祥の店）＜石坂一雄＞ | ||
| 1939年 | 東京都 | とんき目黒店創業＜吉原功＞ | ||
| 1947年 | 5月 | 愛知県 | ｢矢場のとんかつ｣創業（名古屋市、→矢場とん） | |
| 東京都 | 「とん八亭」創業（たぬき小路、とんかつ） | |||
| 神奈川県 | とんかつ小満ち開店（鎌倉市） | |||
| 1948年 | 東京都 | とんかつ仙成屋創業（港区高輪） | ||
| 1949年 | 9月9日 | 東京都 | 肉の万世創業（電気部品商から転業）＜㈱万世、鹿野明＞ | |
| 京都府 | とんかつ一番開店（木屋町、→閉店） | |||
| 1950年 | 東京都 | 燕楽開店（新橋） | ||
| 1953年 | 神奈川県 | とんかつ「パリ一（ぱりいち）」開店（桜木町デパート内） | ||
| 1955年 | 東京都 | とんかつ丸八本店開店（東大井） | ||
| 1956年 | 東京都 | 寿々屋開店（とんかつ、西池袋） | ||
| 1957年 | 東京都 | 蓬莱亭本店開店（とんかつ、渋谷、→▲2013年12月30日閉店） | ||
| 1958年 | 10月 | 神奈川県 | とんかつ和幸創業（川崎駅ビル内） ＜日比生和夫＞ | |
| 1960年頃 | 東京都 | かつ吉創業（日本橋、とんかつ） | ||
| 1962年 | 東京都 | あけぼの開店（とんかつ、すし屋横丁、→東京交通会館に移転） | ||
| 1963年 | 神奈川県 | とんQ開店（川崎市） | ||
| 1964年 | 東京都 | 丸一開店（大田区大森北、とんかつ） | ||
| 東京都 | とんかつ富貴開店（秋葉原、→▲2016年9月28日閉店） | |||
| 1968年 | 東京都 | とんかつ双葉開店（→▲2013年1月閉店） | ||
| 1969年 | 9月 | 神奈川県 | とんかつ勝追浜本店開店（横須賀市） | |
| 1972年 | 東京都 | とんかつ穂久斗開店（芝大門） | ||
| 千葉県 | 幸開店（佐倉市、定食・とんかつ・海鮮） | |||
| 1974年 | 東京都 | とんかつ大倉開店（二子玉川商店街） | ||
| 1977年 | 東京都 | とんかつすぎ田開店（雷門近くで創業→1991年寿に移転） | ||
| 1978年 | 7月 | 東京都 | 青山まい泉本館ビル完成（渋谷区神宮前） ＜井筒まい泉㈱＞ | |
| 東京都 | 蒲田丸一開店 | |||
| 1986年 | 東京都 | とんかつ大五開店（白金） | ||
| 1995年 | 静岡県 | ニュー雅生開店（とんかつ、旧雅生、伊豆の国市） | ||
| 2003年 | 4月 | 東京都 | キムカツ恵比寿本店開店 | |
| 2006年 | 4月 | 山形県 | とん八米沢店開店 | |
| 2008年 | 3月 | 井筒まい泉㈱（とんかつまい泉）がサントリー外食グループ入り | ||
| 9月1日 | 東京都 | 新世界グリル梵銀座店開店（ビーフヘレカツサンド） | ||
| 12月 | 東京都 | たいよう開店（武蔵小山、とんかつ） | ||
| 神奈川県 | とんかつ一開店（川崎市） | |||
| 2009年 | 6月15日 | 東京都 | イマカツ六本木本店開店 | |
| 2010年 | 1月15日 | 東京都 | とんかつ檍 蒲田店開店（大田区） | |
| 3月2日 | 東京都 | あげづき開店（とんかつ、神楽坂）＜保科剛＞ | ||
| 2011年 | 6月 | 東京都 | ▲とんかつとんき自由が丘店閉店 | |
| 2012年 | 3月15日 | 東京都 | とんかつ山家御徒町店オープン | |
| 9月30日 | 東京都 | ▲とんかつニューポート閉店（神田神保町、39年の歴史に幕） | ||
| 10月23日 | 東京都 | ▲とんかつよし川閉店（八景坂ビル、40年の歴史に幕 | ||
| 2014年 | 11月26日 | 神奈川県 | とんかつ和栗開店（横浜市港北区日吉本町） | |
| 2015年 | 1月6日 | 東京都 | とんかつ鉄オープン（品川区南大井） | |
| 4月1日 | 東京都 | ▲寿々屋閉店（とんかつ、西池袋） | ||
| 8月30日 | 神奈川県 | ▲とんかつ都アゼリア店閉店（川崎市） | ||
| 2016年 | 9月27日 | 東京都 | ▲とんかつ鈴文閉店 | |
| 9月28日 | 東京都 | ▲とんかつ富貴閉店（秋葉原、51年の歴史に幕） | ||
| 2017年 | 5月12日 | 東京都 | とんかつ山家蒲田店オープン | |
| 2018年 | 4月 | 東京都 | 糀谷とんかつふる味開店（大田区萩中） | |
| 10月31日 | 神奈川県 | ▲浪漫館横浜元町本店閉店（カツサンド） | ||
| 2019年 | 3月21日 | 東京都 | ▲成蔵閉店（高田馬場、とんかつ） | |
| 11月13日 | 東京都 | とんかつまい泉西武池袋レストランオープン（西武百貨店池袋本店本館8階） | ||
| 11月19日 | 神奈川県 | とんかつ檍横浜馬車道店開店（相生町） | ||
| 2020年 | 10月2日 | 京都府 | かつくら銀閣寺店開店 | |
| 2022年 | 10月15日 | 東京都 | とんかつキュリードシゲール開店（大田区、洋食から業態変更） | |
| 2023年 | 1月31日 | 東京都 | みそかつ 矢場とん 羽田エアポートガーデン店開店 |