＜うどん蕎麦＞

1465年		京都府	本家尾張屋本店創業（創業時は菓子司→そば）＜稲岡伝左衛門＞
1624年		長野県	大久保西の茶屋創業（蕎麦、戸隠）
元禄年間		京都府	晦庵河道屋創業（京都市中京区）
1703年		長野県	かどの大丸創業（蕎麦、長野市）
1716年		滋賀県	鶴喜蕎麦創業（坂本）＜鶴屋喜八＞
1789年		東京都	「信州更科蕎麦所布屋太兵衛」開業（麻布永坂町、→総本家更科堀井）＜八代目清右衛門＞
1791年		東京都	布屋更科創業（東日本橋薬研堀、そば）＜布屋萬吉＞
1827年		長野県	藤木庵創業（長野市大門町、蕎麦）
1854年		京都府	ゑびや創業（蕎麦、京都市下京区四条堺町）
1856年		東京都	そば会席立会川吉田家創業
1857年		千葉県	島彦本店創業（銚子市）
1860年		東京都	蓮玉庵創業（そば、上野）＜窪田八十八＞
		東京都	尾張屋本店創業（浅草）
1869年		東京都	神田錦町更科創業（蕎麦）＜堀井丈太郎＞
		東京都	本石町砂場移転開店（日本そば、→1932年室町砂場に改称）＜村松とく＞
1879年		長野県	そば処やぶ西後町店創業（長野市）
1880年		東京都	かんだやぶそば創業（神田淡路町、旧蔦屋団子坂支店・藪蕎麦）＜堀田七兵衛＞
1882年		京都府	松野与三吉が｢にしんそば｣を発案、南座の一角に移転し屋号を松葉とする
1884年		東京都	神田まつや創業（蕎麦屋、神田須田町）＜福島市蔵＞
		神奈川区	松月庵創業（川崎市川崎区大師）
1887年		長野県	元祖そば処叶屋創業（戸隠）
		神奈川県	川古江家創業（鎌倉市）
1892年		東京都	上野やぶそば開店
1893年		大阪府	うさみ亭マツバヤ創業（大阪市中央区南船場）、きつねうどん考案販売＜宇佐美要太郎＞
1894年		群馬県	花山うどん本店開店（館林市）
1900年		京都府	「やぐ羅本店」創業（にしんそば）
1902年		東京都	日本橋やぶ久創業
1904年		東京都	浜町藪そば開店
1905年		埼玉県	寿庵 本店開店（川越市新富町）
1907年		愛知県	山本屋本店創業（名古屋市、味噌煮込うどん専門店）
		岩手県	そば処東家創業（盛岡市）
1908年		東京都	増田屋開店（蕎麦、蒲田）
1909年		東京都	三朝庵が初めて「カレー南蛮」を販売（早稲田）
1910年		京都府	権太呂本店創業（京都市中京区、そば・うどんすき）
1912年		東京都	総本家朝日屋が渋谷道玄坂に移転開業（そば） ＜成瀬百次郎＞
1913年		東京都	並木藪蕎麦創業（雷門）＜堀田勝三＞
		東京都	更科布屋が東日本橋から芝大門に移転
1916年		三重県	「中むら」創業（伊勢市、伊勢うどん）
1917年		三重県	「ちとせ」創業（伊勢市、伊勢うどん）
1919年		東京都	元禄二八そば玉屋開店（墨田区両国）
1920年	12月4日	神奈川県	平沼田中屋創業（横浜市、蕎麦）
		神奈川県	寿庵開店（蕎麦、1919年も、小田原市栄町）
1922年		京都府	うどん・そば店「常盤」創業（祇園）
		東京都	増田屋開店（蕎麦、西蒲田）
		東京都	松登久本店創業（大田区大森北、料亭松浅から独立）
1923年		東京都	神田尾張屋創業（そば）
		東京都	兵隊家創業（大田区田園調布）
		三重県	「まめや」創業（伊勢市、伊勢うどん）
1924年	12月1日	東京都	本村庵開店（上荻窪村、蕎麦、→1971年本むら庵）＜小張清右衛門＞
		東京都	恵比寿屋開店（蕎麦、戸越で創業→1927年糀谷に2店舗目開店→移転）
		東京都	和菓子菊水堂創業（→1972年蕎麦屋「十和田」に転換・すしや通り店）
		東京都	やぶ森開店（蕎麦、等々力）
1925年		京都府	おかる創業（うどん、お茶屋を改装）
		埼玉県	新富町寿庵創業（川越市、寿本店支店）＜藤井新吉＞
		京都府	伏見さらしな開店（蕎麦、京都市伏見区、→2021年4月26日兵庫県朝来市和田山町へ移転）
		愛知県	大久手山本屋創業（大須、味噌煮込うどん専門店） ＜島本万吉＞
		大阪府	美々卯本店開店（大阪市中央区平野町、うどんすき）
1926年	2月3日	東京都	新宿に「一茶庵」開店（→1993年大森に移転→1954年足利開店）＜片倉康雄＞
1927年		神奈川県	そば処あんどう開店（横浜市西区戸部町）
1928年		三重県	「山口屋」開店（伊勢市、伊勢うどん）
1929年		京都府	有喜屋開店（先斗町）
		京都府	笑福亭開店（京都市右京区、手打ちうどん）
1933年		東京都	入新井愛知家開店（大森北）
1938年		東京都	やぶ久開店（大田区東糀谷、そばうどん）
		神奈川県	竹扇創業（鎌倉市）
1945年		三重県	「つたや」開店（伊勢市、伊勢うどん）
1947年		神奈川県	利久庵創業（横浜市）
		東京都	料理屋馬場繁太郎が廃業した商号を使いそば屋「永坂更科製麺部新開亭」を開業（→1948年永坂更科本店）
1949年		東京都	七代目堀井松之助、妻きん、麻布十番商店街の小林玩具店 小林勇、麻布十番商店街の組合長木村政吉により、合資会社「麻布永坂更科 総本店」を開店
1950年	11月	神奈川県	角平開店（横浜市西区平沼、つけ天そば）
1952年		東京都	利休庵日本橋店開店
1953年		京都府	そば処桝富開店（三条白川橋）
		三重県	「岡田屋」開店（伊勢市、伊勢うどん）
1954年	7月	神奈川県	雁音茶屋開店（三渓園）
		東京都	池之端藪蕎麦開店（文京区湯島）
		石川県	金沢駅構内で「加賀白山そば」開業 ＜油谷＞
1955年		大阪府	黒門さかえ開店（黒門市場、うどん、→1975年北新地に移転）
1959年		東京都	永坂更科布屋太兵衛創業（麻布十番）＜初代小林勇＞
1960年		東京都	蕎肆(きょうし)浅野屋開店（蕎麦、大田区南蒲田、→2002年リニューアル）
1962年		京都府	嵐山いわを開店（京都市右京区）
1963年		東京都	布恒更科開店（品川区南大井）＜伊島恒次郎＞
1964年	6月	神奈川県	一茶庵開店（そば、鎌倉市、→2013年1月末閉店）
		神奈川県	なかむら庵開店（蕎麦、鎌倉市小町通り）
		京都府	おそば処葵開店（近鉄名店街）
		東京都	室町砂場赤坂店開店＜村松亀次郎＞
1965年		東京都	雷門田川開店（そば）
1966年		東京都	そば清開店（渋谷、24時間営業立ち食いそば）
		岩手県	滝観洞「滝流しそば」開業（住田町）
		宮崎県	重乃井開店（釜揚げうどん、宮崎市、→2019年建替え）
1967年		長野県	うずら家創業（蕎麦、戸隠）
		宮崎県	釜揚げうどん戸隠本店開店（宮崎市）
1968年	5月	神奈川県	味奈登庵本店開店（横浜市中区山下町、そば）
1969年	11月4日	東京都	しぶそば蒲田店開店（改札口内）
		愛知県	山本屋総本家創業（味噌煮込うどん専門店、名古屋市）
1970年		長野県	戸隠そば苑開店
1971年	11月	奈良県	両国食品がダイエー奈良店に実演手打ちうどん「杵屋」1号店を出店
		東京都	かめや開店（思い出横丁、そば）
1972年		三重県	伊勢市麺類飲食業組合が「うどん」から「伊勢うどん」に表示を改める
		東京都	名代富士そば1号店開店（渋谷）＜ダイタンフード�梶�
1976年		東京都	権兵ヱ開店（南青山、→2020年閉店）
1977年		東京都	蕎亭大黒屋創業（柳通り、→1986年現在地に移転）＜菅野成雄＞
1978年		宮崎県	釜揚げうどん織田薪本店開店（宮崎市）
1979年		東京都	三田更科開店（港区芝）
1981年	3月	福岡県	饂飩蕎麦発祥之地碑建立（福岡市、承天寺）
1983年	2月7日	東京都	古奈屋創業（巣鴨、カレーうどん） ＜戸川貞一＞
1985年		東京都	利庵開店（蕎麦、白金台） ＜三好利夫＞
1991年		東京都	そば処蔵乃家ビル建替え竣工（港区高輪）
1996年		神奈川県	段葛こ寿々開店（蕎麦、鎌倉市）
		東京都	「江戸東京そばの会」設立
1997年	9月9日	神奈川県	季作久開店（小田原市江之浦、蕎麦）
1998年	6月	埼玉県	蕎麦屋「百丈」オープン（川越市） ＜鈴木壮夫 ＞
	12月9日	神奈川県	千花庵オープン（鎌倉市）
1999年		長野県	手打ちそば山笑開店（戸隠）
	12月14日	東京都	永田町黒澤開店（旧料亭「満ん賀ん」を改装）
2000年		長野県	そば茶屋極楽坊開店（戸隠）
2001年	11月22日	東京都	手打ち蕎麦しのはら開店（大田区大森北、旧司法書士事務所を改装）
2002年	12月	東京都	くろさわ開店（六本木、うどん）
2003年	6月6日	京都府	名代おめん四条先斗町店開店（京都市中京区）
	8月		「蕎麦屋の系図」刊行/岩崎信也著/光文社新書
		東京都	江戸蕎麦ほそ川開店（埼玉県吉川市から両国へ移転）
		大阪府	北浜土山人開店（蕎麦、→2018年10月店主が独立）＜(有)暮布土屋＞
		神奈川県	一茶庵開店（元町、そば、→▲2013年10月9日閉店）＜片倉英統＞
2005年	4月	茨城県	鯨荘 塩町館開店（常陸太田市）
	4月	東京都	天茶屋七蔵が新橋駅前ビル1号館B1Fから2Fに移転（稲庭うどん）
	5月	東京都	つるとんたん六本木店オープン
		東京都	双葉がしぶそば蒲田店に改称（東急蒲田駅構内）
2006年		奈良県	「麺闘庵」オープン＜津保井勇＞
		東京都	欅くろさわ開店（西麻布）
2008年	11月11日	神奈川県	茶織庵開店（蕎麦、茶室併設）＜関孝和＞
2009年	5月2日	神奈川県	かばのおうどん横浜元町本店オープン
2010年	2月1日	神奈川県	坂の上のそば屋司開業（若葉町司そば店が移転）＜舞眞顕＞
	5月24日	東京都	歌舞伎そば銀座店開店
	7月23日	東京都	玄庵檜原開店
	9月23日	神奈川県	手打釜揚うどん鎌倉みよしオープン
	10月	東京都	「麺匠の心つくし つるとんたん 羽田空港店」開業
2011年	4月	奈良県	手打ちそば矢的庵開店（吉野山）＜大矢貴司＞
2012年	2月25日	東京都	「そば処為治郎」オープン（東京駅）＜本家八ッ橋西尾�梶�
	5月15日	東京都	▲後楽そば新宿店閉店（40年の歴史に幕）
	11月30日	東京都	沙伽羅開店（赤坂）
	11月	東京都	陶カフェがそば屋としてリニューアル（銀座）
2013年	2月19日	東京都	★老舗そば店｢かんだやぶそば｣出火
	9月	神奈川県	新八開店（立ち食いソバ、川崎市川崎区東田町、旧どん八市役所前）
	10月4日	神奈川県	岡田美術館「開化亭」オープン（箱根町）
	12月	東京都	▲新橋長寿庵閉店（→2014年堤第一ビル解体）
		山梨県	▲はなや閉店（富士吉田市、うどん）
2014年	1月	東京都	蕎麦割烹倉田開店（小山）＜倉田政起＞
	4月24日	東京都	つるまる饂飩日テレプラザ店開店
	6月17日	東京都	▲蓮月庵そば店閉店（池上）
	10月20日	東京都	神田「藪蕎麦」営業再開
	12月17日	東京都	蕎麦や「もりいろ」オープン（大田区大森町）
2015年	8月	京都府	▲本家尾張屋錦小路店閉店
2016年	1月31日	東京都	▲名代富士そば渋谷店閉店（1号店）
	3月18日	東京都	cuud（クウド）開店（羽田空港第1旅客ターミナル、うどん・カレーうどん）
	3月25日	東京都	▲あさま閉店（平和島駅前、立ち食いそば）
	3月31日	東京都	つるとんたん銀座店オープン（東急プラザ銀座店内）
	7月	東京都	▲池之端藪蕎麦閉店
	9月20日	東京都	蕎麦きりみまき赤坂本店開店
	10月9日	東京都	五代目花山うどん銀座店開店
2017年	6月30日	東京都	▲巴町砂場閉店（虎ノ門、そば、178年の歴史に幕）
	12月	山梨県	▲吉田のうどんやまや閉店（富士吉田市）
2018年	4月	東京都	十割そば古賀池上本門寺前店開店
	5月29日	東京都	▲立喰「大黒そば」閉店（25年の歴史に幕、西池袋）
	7月30日	東京都	▲木挽町砂場閉店（銀座、そば、115年の歴史に幕）
2019年	2月15日	東京都	カモス ヒビヤ開店（日比谷公園、いなり・うどん）
	3月2日	東京都	「麺屋坂本01」開店（大森ララビル、北区王子から移転、ラーメンからうどんに転換、ポタパスタ跡）
	4月25日	神奈川県	えきめんや上大岡京急店開店
	7月31日	東京都	▲新宿増田屋閉店（蕎麦、60年の歴史に幕）
	8月29日	東京都	越後へぎそば桂屋開店（中野区本町）
2020年	1月8日	静岡県	▲三島駅そば処閉店（47年の歴史に幕）＜伊豆箱根鉄道＞
	2月28日	東京都	▲信濃路大森店閉店（立ち食いそば、47年の歴史に幕）
	3月16日	神奈川県	しぶそば菊名店開店
	3月31日	東京都	▲あさひ閉店（立ち食いそば、平和島駅前、旧あさま跡）
	5月31日	滋賀県	▲JR米原駅在来線ホームの立ち食いソバ店閉店＜井筒屋＞
	9月13日	東京都	▲渋谷駅の「本家しぶそば」閉店＜東急グルメフロント＞
	11月30日	東京都	▲麺屋坂本01大森店閉店
	12月14日	東京都	▲釜あげうどん澤乃井閉店（宮益坂、30年の歴史に幕）
	12月20日	東京都	▲権兵ヱ閉店（南青山）
2021年	2月15日	東京都	大坂屋砂場本店が曳家で移動（虎ノ門）
	8月11日	神奈川県	香川一福みなとみらい店開店（横浜市）
	9月20日	東京都	▲信濃路平和島店閉店（そば）
	9月28日	京都府	▲本家尾張屋四条店閉店（京都市下京区、四条センター内）
	10月31日	大阪府	▲新大阪駅改札内「浪花そば」閉店＜虎重山本食品＞
	12月19日	岩手県	▲泉そば屋閉店（平泉町、129年の歴史に幕）
	12月19日	神奈川県	▲櫻屋閉店（川崎市麻生区片平、32年の歴史に幕）
	12月	三重県	▲伊勢麺類飲食業組合解散
2022年	1月14日	栃木県	▲小山駅きそば閉店（東北線上りホーム）
	7月31日	千葉県	▲島彦本店閉店（銚子市）
	11月18日	神奈川県	山本本気うどん横浜ポルタ開店
2023年	1月31日	東京都	花山うどん羽田エアポートガーデン店開店
	2月28日	東京都	▲梅もと多摩川店閉店（多摩川駅構内）
	3月31日	東京都	▲そば処瓢箪閉店（千代田区五番町）
	3月末	神奈川県	▲川村屋閉店（桜木町駅、→9月1日再開）
	4月3日		「ドランク塚地のふらっと立ち食いそば」放送開始＜BS日テレ＞
	4月28日	東京都	▲そば処つつみ閉店（神田佐久間町）
	4月30日	東京都	▲歌舞伎そば閉店（50年の歴史に幕）＜歌舞伎座サービス＞
	9月1日	長野県	高遠そば博物館オープン（信州そば発祥の地、伊那市高遠町）
2024年	1月31日	東京都	▲六本木藪そば閉店
	2月1日	東京都	沢庵開店（千代田区九段北）
	2月9日	東京都	しぶそば多摩川店オープン
	3月31日	大阪府	丸一屋移転オープン（難波中）
	6月19日	神奈川県	鎌倉北橋開店（旧加賀谷邸、蕎麦・カフェ）
	9月2日	長野県	★大久保西の茶屋事業停止、自己破産準備に入る（負債2億円、戸隠そば）
2025年	3月27日	鳥取県	▲砂丘そば閉店（JR鳥取駅構内）
	5月11日	岐阜県	▲中津川駅ホームそば店「根の上そば」営業終了（122年の歴史に幕）
	10月7日	岩手県	★橋本屋本店火災全焼（盛岡市、蕎麦）
2026年	1月11日	京都府	▲本家尾張屋本店長期休業（京都市中京区、約550年の歴史に幕）

黄色は訪問済

麺房 八角 太尾町本店 

繁茂（鎌倉市）

尾張弥（京都市下京区）

蕎麦酒処つきじ庵（羽田空港第ターミナル）

ぎおん石京そば処（京都市東山区）

日本三大うどん・・・秋田県・稲庭うどん、香川県・讃岐うどん、群馬県・水沢うどん又は長崎県・五島手延うどん

　　　　　　　　　　　　又は富山県・氷見うどん又は愛知県のきしめん

宮崎釜揚げ三大うどん・・・重乃井、織田薪本店、戸隠本店

日本三大素麺・・・「小豆島素麺」、「播州素麺」、「三輪素麺」