くじら料理

1950年		東京都	元祖くじら屋開店（渋谷）
1977年		東京都	捕鯨船開店（浅草）
2011年	3月	東京都	鯨の登美粋開店（→築地の鯨）
2019年	5月25日	大阪府	▲徳家閉店（大阪市千日前）
	7月31日	東京都	▲元祖くじら屋閉店（くじら料理、渋谷）
	10月25日	東京都	元祖くじら屋移転オープン（渋谷区道玄坂）

ふぐ料理

1888年		山口県	伊藤博文公が春帆楼でふく料理を食べる（下関市、ふく料理公許第一号）
1904年		東京都	魚昇創業（浅草、ふぐ料理店）
1934年		山口県	波のりふくの像建立（下関市亀山八幡宮）
1935年	9月13日	京都府	割烹料理店「富久」創業（京都市東山区）
1936年		東京都	大森岩亀創業（大森北、ふぐ）
1951年頃		東京都	銀座大雅開店（有楽町）
1952年		山口県	三枡開店（下関市）
1962年		山口県	ふく処喜多川開店（ふぐ料理、下関市）
1965年	5月16日	山口県	ふく料理しのだ開店（下関市）
1977年		山口県	魚正本陣開店（下関市）
1990年	9月29日	山口県	ふく像再建（下関市亀山八幡宮）
2015年	2月28日	東京都	▲銀座大雅閉店
2021年	11月1日	東京都	▲岩亀閉店（ふぐ料理、大田区）

ふく専門やぶれかぶれ（下関市）

どじょう料理

1801年		東京都	駒形どぜう創業＜越後屋助七 ＞
1887年		東京都	どじょう料理専門店「どぜう伊せ喜」創業
1902年		東京都	どぜう飯田屋創業（西浅草）

いわし料理

1939年		東京都	いわしや創業（銀座7丁目）＜内藤直茂＞
1969年		東京都	スズコウ開店（大田区、いわし・鳥）

いわし料理西鶴（大田区大森北）

あんこう料理

1830年		東京都	あんこう料理「いせ源」創業（神田須田町）
1968年		茨城県	あんこうの宿まるみつ旅館が民宿として創業（北茨城市）
2014年	10月5日	茨城県	全国あんこうサミットを北茨城市で開催
2015年	10月22日	茨城県	あんこう研究所オープン＜武子能久＞

すっぽん料理

元禄年間		京都府	すっぽん料理「大市」創業（京都市上京区）＜近江屋定八＞
慶長年間		東京都	村上スッポン本舗創業（上野）
1900年		静岡県	服部倉次郎が浜名湖地域でうなぎ・スッポンの養殖開始
2006年	5月10日	京都府	六傳屋先斗町開店（京都市中京区）

なまず料理

1916年		岐阜県	やまと本店開店（海津市）
1950年		岐阜県	なまずや分店開店（岐阜市、川魚料理）
1980年		東京都	なまず屋魚福オープン（→2008年4月閉店）

太刀魚料理

2012年	3月	大阪府	たちじゅう園開店（大阪市阿倍野区）

あゆ料理

1934年		島根県	割烹美加登家創業（津和野町）
1963年		東京都	鮎正開店（港区新橋）
1975年		山口県	竹泉創業（阿武町、→2020年休業→2022年6月11日リニューアルオープン）
2023年	8月27日	高知県	「こうち天然あゆまつり」高知市で初開催
	8月31日	岐阜県	▲かわらや閉店（岐阜市今町、鮎料理）

あなご

1901年		広島県	あなごめし うえの創業、宮島駅で駅弁販売開始（宮島口）＜上野他人吉＞
1902年		広島県	ふじたや創業（宮島）
2005年	6月	東京都	日本橋玉ゐ本店オープン
2015年	1月17日	広島県	錦水館「まめたぬき」リニューアルオープン（宮島）

三大あなごめし（うえの、ふじたや、和田）

あじフライ

2002年	9月	東京都	京ばし松輪開店
2020年	2月27日	神奈川県	豊洲食堂海老名サービスエリア（下り線）オープン

伊勢海老

1991年	4月	東京都	中納言東京大森ベルポート店開店

かき

1884年		京都府	竹屋橋西詰にかき船「かき春」開業（京都市、→1915年疏水に移転）
1920年		大阪府	かき広創業（北浜）
1954年	秋	東京都	築地川にカキ船｢ひろしま｣オープン（1年間限定の河川占用許可）
1963年		広島県	かき船かなわ開業（広島市、→2015年10月移転開業→2016年旧店舗撤去）＜�鰍ｩなわ＞
1965年		広島県	駅ビルかなわ開店（広島市、→2020年3月31日閉店）＜�鰍ｩなわ＞
1966年		東京都	かなわ銀座5丁目店開店（中央区銀座、→2009年4月16日銀座8丁目店と統合・銀座6丁目に移転）＜�鰍ｩなわ＞
1967年		広島県	かき舟ひろしま開業（広島市、→2017年撤去）

さば

2009年	9月7日	福岡県	さば屋輪開店（福岡市）