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くじら料理
| 1624年 | 高知県 | 室戸岬町津呂の大庄屋多田五郎右衛門が土佐藩の許可を得て13隻の鯨船を作り鯨組を組織 | ||
| 1922年 | 9月 | 高知県 | 林兼商店が土佐捕鯨を買収し捕鯨産業に進出（→大洋漁業→マルハ） | |
| 1946年 | 長崎県 | 鯨専門店「くらさき」創業（長崎市） | ||
| 1950年 | 東京都 | 元祖くじら屋開店（渋谷） | ||
| 1977年 | 東京都 | 捕鯨船開店（浅草） | ||
| 2011年 | 3月 | 東京都 | 鯨の登美粋開店（→築地の鯨） | |
| 2019年 | 5月25日 | 大阪府 | ▲徳家閉店（大阪市千日前） | |
| 7月1日 | ★日本が国際捕鯨委員会（IWC）から脱退、商業捕鯨再開 | |||
| 7月31日 | 東京都 | ▲元祖くじら屋閉店（くじら料理、渋谷） | ||
| 10月25日 | 東京都 | 元祖くじら屋移転オープン（渋谷区道玄坂） | ||
| 2023年 | 1月24日 | 神奈川県 | くじらストア横浜元町店開店（甘味処鎌倉跡地）＜共同船舶＞ | |
| 2024年 | 5月21日 | 山口県 | 新捕鯨母船「関鯨丸（9299トン）」初出漁（下関市）＜共同船舶＞ | |
| 2025年 | 6月18日 | 長崎県 | ★鯨専門店「くらさき」事業停止、自己破産の準備に入る（長崎市） |
ふぐ料理
| 1888年 | 山口県 | 伊藤博文公が春帆楼でふく料理を食べる（下関市、ふく料理公許第一号） | ||
| 1904年 | 東京都 | 魚昇創業（浅草、ふぐ料理店） | ||
| 1934年 | 山口県 | 波のりふくの像建立（下関市亀山八幡宮） | ||
| 1935年 | 9月13日 | 京都府 | 割烹料理店「富久」創業（京都市東山区） | |
| 1936年 | 東京都 | 大森岩亀創業（大森北、ふぐ） | ||
| 1947年 | 東京都 | ふぐと割烹「山田屋」開業（築地、→新橋料亭「石蕗（つわ）」→ふぐ料亭wanofu） | ||
| 1951年頃 | 東京都 | 銀座大雅開店（有楽町） | ||
| 1952年 | 山口県 | 三枡開店（下関市） | ||
| 1962年 | 山口県 | ふく処喜多川開店（ふぐ料理、下関市） | ||
| 1964年 | 大阪府 | ふぐ博物館開館（岸和田市）＜北浜喜一＞ | ||
| 1965年 | 5月16日 | 山口県 | ふく料理しのだ開店（下関市） | |
| 1977年 | 山口県 | 魚正本陣開店（下関市） | ||
| 1990年 | 9月29日 | 山口県 | ふく像再建（下関市亀山八幡宮） | |
| 2012年 | 2月17日 | 東京都 | 心・技・体うるふ開店（愛宕グリーンヒルズプラザ） | |
| 2015年 | 2月28日 | 東京都 | ▲銀座大雅閉店 | |
| 2021年 | 11月1日 | 東京都 | ▲岩亀閉店（ふぐ料理、大田区） |
どじょう料理
| 1801年 | 東京都 | 駒形どぜう創業＜越後屋助七 ＞ | ||
| 1887年 | 東京都 | どじょう料理専門店「どぜう伊せ喜」創業 | ||
| 1902年 | 東京都 | どぜう飯田屋創業（西浅草） |
いわし料理
| 1939年 | 東京都 | いわしや創業（銀座7丁目）＜内藤直茂＞ | ||
| 1969年 | 東京都 | スズコウ開店（大田区、いわし・鳥） | ||
| 1986年 | 4月 | 神奈川県 | はま善開店（鎌倉市由比ガ浜） |
あんこう料理
| 1830年 | 東京都 | あんこう料理「いせ源」創業（神田須田町） | ||
| 1968年 | 茨城県 | あんこうの宿まるみつ旅館が民宿として創業（北茨城市） | ||
| 2014年 | 10月5日 | 茨城県 | 全国あんこうサミットを北茨城市で開催 | |
| 2015年 | 10月22日 | 茨城県 | あんこう研究所オープン＜武子能久＞ |
すっぽん料理
| 元禄年間 | 京都府 | すっぽん料理「大市」創業（京都市上京区）＜近江屋定八＞ | ||
| 慶長年間 | 東京都 | 村上スッポン本舗創業（上野） | ||
| 1900年 | 静岡県 | 服部倉次郎が浜名湖地域でうなぎ・スッポンの養殖開始 | ||
| 2006年 | 5月10日 | 京都府 | 六傳屋先斗町開店（京都市中京区） |
なまず料理
| 1837年 | 埼玉県 | 福寿家創業（吉川市、料亭） | ||
| 1916年 | 岐阜県 | やまと本店開店（海津市） | ||
| 1950年 | 岐阜県 | なまずや分店開店（岐阜市、川魚料理） | ||
| 1980年 | 東京都 | なまず屋魚福オープン（→2008年4月閉店） | ||
| 2017年 | 2月8日 | 埼玉県 | なまずサミット初開催（茨城県行方市、群馬県板倉町、岐阜県羽島市、福岡県大川市、広島県神石高原町、佐賀県嬉野温泉観光協会、埼玉県吉川市） | |
| 2023年 | 10月15日 | 埼玉県 | 全国なまずサミット2023inよしかわ開催（吉川市）＜エイチ・アイ・エス＞ |
太刀魚料理
| 2012年 | 3月 | 大阪府 | たちじゅう園開店（大阪市阿倍野区） |
あゆ料理
| 1934年 | 島根県 | 割烹美加登家創業（津和野町） | ||
| 1963年 | 東京都 | 鮎正開店（港区新橋） | ||
| 1975年 | 山口県 | 竹泉創業（阿武町、→2020年休業→2022年6月11日リニューアルオープン） | ||
| 2018年 | 6月2日 | 岐阜県 | 清流長良川あゆパークオープン（郡上市）＜岐阜県＞ | |
| 2023年 | 8月27日 | 高知県 | 「こうち天然あゆまつり」高知市で初開催 | |
| 8月31日 | 岐阜県 | ▲かわらや閉店（岐阜市今町、鮎料理） |
カツオ
| 2021年 | 10月11日 | 静岡県 | ★焼津漁港カツオ窃盗事件発覚 |
あなご
| 1901年 | 広島県 | あなごめし うえの創業、宮島駅で駅弁販売開始（宮島口）＜上野他人吉＞ | ||
| 1902年 | 広島県 | ふじたや創業（宮島） | ||
| 2005年 | 6月 | 東京都 | 日本橋玉ゐ本店オープン | |
| 2015年 | 1月17日 | 広島県 | 錦水館「まめたぬき」リニューアルオープン（宮島） |
あじフライ
| 2002年 | 9月 | 東京都 | 京ばし松輪開店 | |
| 2014年 | 11月19日 | 静岡県 | 沼津かねはち開店（寿司） | |
| 2020年 | 2月27日 | 神奈川県 | 豊洲食堂海老名サービスエリア（下り線）オープン |
伊勢海老
| 1991年 | 4月 | 東京都 | 中納言東京大森ベルポート店開店 | |
| 2025年 | 5月13日 | 神奈川県 | 神奈川県庁東庁舎12階に「中納言 日本大通り（和食）」オープン | 日経首都圏版250513 |
かき
| 1826年 | 米国 | ザ・ユニオン・オイスター・ハウス開店（ボストン、米国最古のレストラン） | ||
| 1884年 | 京都府 | 竹屋橋西詰にかき船「かき春」開業（京都市、→1915年疏水に移転） | ||
| 1920年 | 大阪府 | かき広創業（北浜） | ||
| 1954年 | 秋 | 東京都 | 築地川にカキ船｢ひろしま｣オープン（1年間限定の河川占用許可） | |
| 1963年 | 広島県 | かき船かなわ開業（広島市、→2015年10月移転開業→2016年旧店舗撤去）＜㈱かなわ＞ | ||
| 1965年 | 広島県 | 駅ビルかなわ開店（広島市、→2020年3月31日閉店）＜㈱かなわ＞ | ||
| 1966年 | 東京都 | かなわ銀座5丁目店開店（中央区銀座、→2009年4月16日銀座8丁目店と統合・銀座6丁目に移転）＜㈱かなわ＞ | ||
| 1967年 | 広島県 | かき舟ひろしま開業（広島市、→2017年撤去） | ||
| 1979年 | 1月 | 宮城県 | 第1回松島かき祭り開催 | |
| 2014年 | 3月31日 | 東京都 | Gigas グランスタ八重洲店開店（千代田区丸の内、オイスターバー） | |
| 11月5日 | 静岡県 | 浜松カキセンター開店 | ||
| 2025年 | 11月21日 | 広島県 | ★東京商工リサーチが広島県で発生しているカキの大量死被害に関する調査で影響は300億円規模になる見通しと発表 |
さば
| 2009年 | 9月7日 | 福岡県 | さば屋輪開店（福岡市） | |
| 2019年 | 8月11日 | 鳥取県 | 美酒佳肴ゆらく開店（米子市、さばしゃぶ） |
食堂、和食処、日本料理
| 1868年 | 神奈川県 | .紀伊国屋旅館開店（藤沢市片瀬海岸） | ||
| 1970年 | 静岡県 | 和食処こばやし開店（熱海市） | ||
| 1979年 | 静岡県 | たしろ開店（熱海市） | ||
| 1983年 | 神奈川県 | 味美食堂開店（横須賀市走水） | ||
| 1992年 | 京都府 | 京のおうち割烹月をみ開店（先斗町） | ||
| 2001年 | 9月10日 | 東京都 | 加賀屋銀座店開店 | |
| 2004年 | 10月 | 東京都 | いろり庵然開店（新橋、→閉店） | |
| 静岡県 | まぐろや開店（熱海市）＜宇田水産＞ | |||
| 2005年 | 10月1日 | 神奈川県 | 江ノ島小屋開店 | |
| 10月 | 神奈川県 | 快飛 ラスカ茅ヶ崎店開店 | ||
| 2007年 | 2月7日 | 京都府 | 栄喜知開店（京都市下京区） | |
| 2009年 | 石川県 | 近江町・海鮮市場料理 市の蔵開店（金沢市） | ||
| 2011年 | 3月23日 | 東京都 | いしだや開店（銀座） | |
| 2016年 | 12月30日 | 神奈川県 | ▲九州屋閉店（浦賀） | |
| 2021年 | 7月1日 | 静岡県 | 金目鯛とくぞう熱海本店開店＜㈱徳造丸＞ | |
| 2025年 | 1月17日 | 神奈川県 | 海那開店（鎌倉市材木座） |
イカ
| 1941年 | 北海道 | 阿部商店の「いかめし」発売（森駅） | ||
| 1973年 | 佐賀県 | イカ活き造り料理店「河太郎」オープン（呼子町） | ||
| 1994年 | 北海道 | 居酒屋勇旬創業（函館市本町、→2005年いか太郎に改称→本店を若松町に出店） |
鯛
| 1907年 | 千葉県 | 妙の浦（鯛の浦）遊覧船開業＜吉田仙松＞ | ||
| 1967年 | 12月 | 千葉県 | 鯛の浦のタイが国の特別天然記念物に指定される | |
| 2022年 | 4月29日 | 広島県 | 「鞆の浦観光鯛網」3年ぶり開催（福山市） |
カニ
| 1960年 | 2月11日 | 山陰の魚介料理店「千石船」創業(かに道楽創業)＜日和山観光㈱＞ | ||
| 1962年 | 大阪府 | かに道楽本店オープン（道頓堀）＜日和山観光㈱＞ | ||
| 1990年 | かに道楽のグループ名を「JRI」とする | |||
| 2022年 | 9月30日 | 北海道 | ▲かに本家すすきの店閉店（→2022年11月加森観光が土地建物を買収） |