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| 室町時代 | 京都府 | 中村楼二軒茶屋創業（京料理、八坂神社表参道） | ||
| 1576年 | 京都府 | 「山ばな平八茶屋」創業（料亭、山端） | ||
| 江戸時代 | 京都府 | 料亭鳥居本創業（祇園） | ||
| 1642年 | 長崎県 | 引田屋創業（卓袱料理、→史跡料亭花月） | ||
| 1655年 | 長崎県 | 料亭｢富貴楼｣創業 | ||
| 1813年 | 長崎県 | 料亭一力創業（旧陳健屋敷） | ||
| 1838年 | 京都府 | 瓢亭創業（料亭） | ||
| 1863年 | 神奈川県 | 料亭「田中家」創業（神奈川宿旅籠さくらやを買収） | ||
| 1871年 | 大阪府 | 長崎料理を基調とした大阪料理の店「灘萬楼」を開業 | ||
| 1875年 | 東京都 | 喜楽創業（→築地の大隈重信邸跡地に移転「新喜楽」に改称） | ||
| 1879年 | 大阪府 | 大阪心斎橋に料亭「播半（はり半）」創業＜平山半兵衛＞ | ||
| 1881年 | 東京都 | 星岡茶寮開店 | ||
| 1888年 | 北海道 | 中島遊園地「大中亭」開業（札幌市） | ||
| 1890年 | 石川県 | 料亭「金城楼」創業(金沢市、前田孝敬屋敷跡）＜土屋九兵衛＞ | ||
| 1895年 | 新潟県 | 料亭「小三本館」創業（新潟市） | ||
| 1901年 | 北海道 | 割烹いく代開業（札幌市）＜斉藤いく＞ | ||
| 1902年 | 京都府 | 辻留創業（京都市東山区、茶懐石）＜辻留次郎＞ | ||
| 1907年 | 北海道 | 花月会館創業（旭川市、→1967年新築→2017年廃業→2021年再オープン）＜渡部重太郎＞ | ||
| 1908年 | 大阪府 | 料亭「つる家」創業（大阪・北浜） | ||
| 1910年 | 愛知県 | 料理旅館八勝館開業（名古屋市、材木商柴田孫助別邸跡、→1925年㈱八勝館経営） | ||
| 1911年 | 富山県 | 海老亭創業（富山市、→2005年営業終了） | ||
| 大正時代 | 東京都 | 金田中創業（銀座） | ||
| 1922年 | 4月1日 | 愛知県 | 料亭菊水創業（一宮市） | |
| 1925年 | 3月20日 | 東京都 | 美食倶楽部経営料亭「星ヶ岡茶寮」創業（永田町、藤田謙一より借用）＜北大路魯山人＞ | |
| 東京都 | 料亭松泉閣創業（→1965年五反田ボウリングセンター→2008年12月プラウドタワー東五反田） | |||
| 1927年 | 東京都 | 料亭中川開業（赤坂） | ||
| 長崎県 | 料亭「春海（はるみ）」創業（鍛冶屋町） | |||
| 1928年 | 東京都 | 赤坂「金龍」創業（赤坂） | ||
| 京都府 | 岡崎つる家開店（京都市左京区、→2021年4月1日休業→2024年リージェント京都） | |||
| 1929年 | 東京都 | 料亭「幸楽」が日比谷から赤坂に移転 | ||
| 1930年 | 11月21日 | 大阪府 | 湯木貞一が大阪市西区新町で「御鯛茶處吉兆」を創業 | |
| 愛知県 | 向陽館開業（名古屋市千種区、→1943年閉鎖） | |||
| 1932年 | 東京都 | 築地・なだ万開店（～1934年） | ||
| 1935年 | 東京都 | 料亭「悟空林」開業（大森海岸） | ||
| 1937年 | 東京都 | 料亭「福久良」開業（大森海岸、→1984年10月15日第一イン大森開業→東京第一ホテル大森→解体→マンション） | ||
| 1946年 | 11月 | 東京都 | つきぢ田村創業（料亭）＜田村平治＞ | |
| 1947年 | 8月8日 | 神奈川県 | 料亭滝川開業（横浜市） | |
| 1948年 | 京都府 | 吉兆嵯峨支店開店（→㈱京都吉兆嵐山本店開店） | ||
| 東京都 | 般若苑開業（港区白金台、→2005年閉店→テラス白金） | |||
| 東京都 | 料亭幸本創業（神楽坂） | |||
| 1949年 | 神奈川県 | 料亭あいちや創業（横浜市） | ||
| 1954年 | 東京都 | 辻留赤坂店開店（茶懐石）＜辻嘉一＞ | ||
| 1961年 | 7月 | 東京都 | 松葉屋新館増築（台東区千束） | |
| 東京都 | 吉兆銀座店開店 | |||
| 1965年 | 大阪府 | 神田川開店（大阪市）＜神田川俊郎＞ | ||
| 1971年 | 7月27日 | 東京都 | ホテルパシフィック東京に和食堂を開業＜㈱大志満＞ | |
| 東京都 | ろくさん亭開店（銀座）＜道場六三郎＞ | |||
| 1977年 | 大阪府 | 浪速割烹喜川（大阪市）＜上野修三＞ | ||
| 1979年 | 6月6日 | 東京都 | 国際興業が料亭松ヶ枝を買収（神楽坂） | |
| 1982年 | 東京都 | ▲中川廃業（赤坂） | ||
| 2015年 | 7月31日 | 京都府 | ▲料亭｢伊勢長京都本店｣閉店（300年の歴史に幕、→2018年ホテルインターゲート京都四条新町） | |
| 2016年 | 1月 | 神奈川県 | ▲料亭あいちや閉店（66年の歴史に幕、→2018年ホテルユニゾ横浜駅西口） | |
| 5月16日 | 神奈川県 | ★「海軍料亭小松」全焼（横須賀市） | 日経160517、読売横浜版160518 | |
| 2017年 | 6月 | 長崎県 | ▲料亭富貴楼休業（→解体） | |
| 2019年 | 3月末 | 長崎県 | ▲料亭「春海（はるみ）」閉店（鍛冶屋町、92年の歴史に幕） | |
| 2021年 | 1月12日 | 北海道 | 花月会館再オープン＜㈱アライホテルズ＞ | |
| 1月21日 | 京都府 | ★神泉苑が境内で営業する料亭「神泉苑平八」の運営会社祇園平八に対し立ち退きを求め提訴 | ||
| 3月31日 | 東京都 | ▲大志満高輪店閉店（シナガワグース内） | ||
| 2023年 | 9月13日 | 富山県 | ▲料亭「浜多屋」事業停止、破産申請準備に入る（魚津市） | |
| 2024年 | 9月1日 | アサヒグループホールディングスがなだ万をONODERAに売却 | 日経240726・240727、読売240727 |